Ingredienti per 12 cupcakes
Per l’impasto
- 120 g. di burro morbido
- 100 g. di zucchero semolato
- 15 g. di miele di acacia
- scorza grattugiata di 1/2 limone e di 1 mandarino
- cannella, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano q.b.
- 2 uova
- 125 g. di yogurt bianco
- 250 g. di farina tipo 1
- 8 g. di lievito per dolci
Per la crema al burro
- 150 g. di burro morbido
- 300 g. di zucchero a velo
- colorante verde q.b.
Altro
- zuccherini
- decori natalizi di cioccolato
Procedimento dell’impasto
In una ciotola inserite il burro morbido tagliato in piccoli pezzi e lo zucchero semolato. Incorporatevi la scorza grattugiata del limone, quella del mandarino e con le fruste elettriche montate il composto fino a renderlo spumoso.
Aggiungete al composto il miele di acacia, mezzo cucchiaino circa di cannella, di zenzero, di cardamomo e 3-4 chiodi di garofano sbriciolati (la quantità delle spezie dipende dal vostro personale gusto); mescolate il tutto. Unite ed amalgamate un uovo alla volta continuando a frullare il composto.
Incorporate lo yogurt bianco, la farina ed il lievito setacciato. Mescolate bene il composto in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.
Preparate 12 pirottini di carta negli appositi stampi. Versate il composto fino a riempirli per i 3/4 della loro capienza, dopodichè infornateli a 180° per circa 18-20 minuti.
Per la crema al burro
Inserite in una ciotola il burro morbido a pezzetti e cominciate a montarlo con le fruste elettriche inserendo poco per volta lo zucchero a velo. Dovrete ottenere un composto liscio e spumoso. Dividete il composto in due ciotole e incorporate del colorante verde alla crema in una ciotola.
Riempite un sac à poche con beccuccio a stella di crema al burro per metà con quella color bianco e per metà con quella color verde. Decorate i cupcakes sovrapponendo dei piccoli ciuffi di crema fino a formare un alberello. Cospargete l’alberello con zuccherini rossi e inserite qualche foglia di agrifoglio e degli omini di cioccolato bianco temperato.
Servite il cupcake speziato natalizio.
