Ingredienti per 10 plumcake mini
- 180 g. di burro
- 130 g. di zucchero di canna integrale
- 3 uova intere
- 100 g. di latte
- zenzero grattugiato q. b.
- scorza di 1/2 limone grattugiato
- 150 g. di farina integrale
- 150 g. di farina tipo 1
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 2 mele
Per la decorazione
- 190 g. di zucchero a velo
- 160 g. di burro morbido
- 1 limone
- 10 fettine di mele essicate
Procedimento
Tagliate a pezzetti il burro, che dovrà essere abbastanza morbido, e lavoratelo con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto morbido e cremoso, dopodichè unite le uova, una alla volta.
Grattugiate lo zenzero fresco, la scorza del limone e unite mescolando bene la farina integrale.
Versate il latte, mescolate, aggiungete il pizzico di sale e la farina tipo 1 con il lievito setacciato; amalgamate il tutto.
Unite le mele che avrete tagliato a cubetti molto piccoli. Versate il composto in 10 stampini per plumcake di carta con un dosatore da gelato fino a 3/4 dal bordo.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e fateli raffreddare.
Per la decorazione
Inserite in una ciotola il burro morbido, versate lo zucchero a velo ed il succo di un limone. Lavorate bene con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Inserite la crema ottenuta in un sac à poche e decorate i plumcake, dopodichè inserite, al centro di ognuno, una fettina di mela essiccata.
Servite.
