Ingredienti per una crostata integrale con ricotta e amaretti del diametro di 24 cm.
Per la frolla
- 325 g. di farina integrale
- 145 g. di burro
- 100 g. di zucchero di canna integrale
- 1 uovo intero
- semi di 1/2 bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito
Per il ripieno
- 450 g. di ricotta di pecora
- 100 g. di zucchero di canna integrale
- 1 uovo
- 250 g. di amaretti
- 1 fialetta di aroma di mandorla
Per la decorazione
- zucchero a velo q.b.
- qualche amaretto
Procedimento della frolla
In una ciotola unite e mescolate la farina integrale con lo zucchero di canna. Aggiungete l’uovo intero, i semi di mezza bacca di vaniglia, il burro a pezzetti abbastanza morbido, il pizzico di sale e la mezza bustina di lievito. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate un panetto, fatelo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola mentre procedete nella preparazione del ripieno.
Per il ripieno
In una ciotola montate con fruste elettriche l’uovo intero con lo zucchero di canna e i semi di vaniglia.
Unite la ricotta setacciata al composto di uovo montato, l’aroma di mandorla ed amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Con un matterello sbriciolate gli amaretti, versateli nel composto ed amalgamate bene il tutto.
Riprendete il panetto di frolla; con i 2/3 del medesimo stendete un disco con il quale andrete a rivestire una tortiera precedentemente imburrata. Versate la farcia di ricotta e livellate il tutto.
Stendete la frolla rimasta in un altro disco dello stesso diametro della crostata. Coprite la crostata con il disco di frolla e sigillate i bordi.
Infornate a 180° per circa 35 – 40 minuti, sfornate, lasciate raffreddare e sformate la crostata. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e decoratela con qualche amaretto.
