Biscotti con farina di ceci nocciole e cacao

I biscotti con farina di ceci nocciole e cacao li ho preparati con la farina di ceci (dal sapore intenso e ricca di proteine) mescolata con la farina di nocciola e con il cacao amaro. Possono essere gustati anche dalle persone celiache, poichè ho utilizzato tutte farine gluten free, e dai vegani in quanto non ho utilizzato né uova nè burro.

Ingredienti per circa 50 biscotti

• 200 g. di farina di ceci
• 60 g. di farina di nocciole
• 20 g. di cacao amaro
• 70 g. di zucchero di canna integrale
• 90 g. di olio di semi
• 90 g. di acqua
• scorza grattugiata di 1 arancia

Procedimento

Inserite la farina di ceci in una padella antiaderente e fatela tostare per 15 minuti circa a temperatura bassa (mescolandola continuamente in modo da non fare attaccare la farina al fondo) al fine di esaltare il suo profumo. Fate intiepidire la farina di ceci, dopodichè unitela alla farina di nocciola e al cacao setacciato.

Unite lo zucchero di canna e miscelate molto bene tutti gli ingredienti secchi.

In una ciotola miscelate l’olio di semi con l’acqua ed inserite la scorza grattugiata dell’arancia.

Create una fontana al centro degli ingredienti secchi e versate la miscela di olio e acqua aromatizzati con l’arancia e mescolate bene. Otterrete un composto abbastanza morbido, ma non troppo, che andrete a inserire in un sac à poche a cui avrete tagliato la punta.

Create delle piccole girelle con il sac à poche direttamente sulle teglie foderate con carta forno. Infornate a 180° circa per 20 minuti, sfornate e fate raffreddare i biscotti con farina di ceci nocciole e cacao.