Ingredienti per 6 monoporzioni di mela con frutti di bosco in pasta frolla
Per la pasta frolla
- 325 g. di farina tipo 1
- 25 g di fecola
- 100 g. di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone
- 175 g. di burro
- 2 uova
Per il ripieno e la decorazione
- 250 g. di frutti di bosco congelati
- 50 g. di zucchero semolato
- 4 mele
- gelatina spray
Procedimento della pasta frolla
In una ciotola versate e miscelate la farina, la fecola ed il pizzico di sale. Unite lo zucchero, il burro a pezzetti e la scorza grattugiata del limone e cominciate ad impastare con le dita (metodo sabbiato).
Aggiungete le uova ed amalgamate il tutto velocemente; formate un panetto omogeneo che farete riposare almeno un paio d’ore in frigorifero, avvolto con carta forno o pellicola.
Riprendete dal frigorifero il panetto di frolla ben raffreddato e ponetene circa metà fra due fogli di carta forno. Stendete la frolla con il matterello fino a formare un cerchio dello spessore di circa 3-4 mm. Con un coppapasta di cm. 9, ricavate 6 dischetti che andrete a porre su un tappetino in silpat o semplicemente su una teglia rivestita con carta forno.
Sbucciate tre mele, togliete il torsolo con l’apposito attrezzo e tagliate ogni mela a metà per ottenere 6 mezze mele.
Ponete ogni mezza mela sopra ogni dischetto. Riempite il foro di ogni mela con 1 – 2 cucchiaini di frutti di bosco che avrete cotto precedentemente con lo zucchero per 10 – 15 minuti e fatti raffreddare.
Stendete la parte rimasta di pasta frolla e rivestite singolarmente le mele facendole ben aderire al dischetto di frolla sottostante. Con i ritagli rimasti di frolla ricavate delle piccole foglie, il picciolo e fatele aderire sulla sommità di ogni monoporzione.
Infornate a 170° per circa 25 -30 minuti; devono dorare. Sfornate, fateli raffreddare e decorate ogni monoporzione con qualche fettina sottile di mela. Gelatinate il tutto, dopodiché guarnite il dolce con i frutti di bosco cotti e il loro succo.
