Ingredienti per circa 20 muffins con segale yogurt curcuma e banana
- 2 uova
- 100 g. di burro
- 250 g. di yogurt bianco
- 10 g. di miele di acacia
- 125 g. di farina di segale
- 125 g. di farina tipo 1
- 130 g. di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 banane
Per la farcia al cioccolato
- 125 g. di yogurt bianco
- 150 g. di cioccolato fondente
Procedimento dei muffins
Sciogliete il burro e fatelo intiepidire. In una ciotola rompete 2 uova e sbattetele con una frusta, versate il burro a filo continuando a mescolare. Aggiungete lo yogurt bianco ed il miele.
In un’altra ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: la farina tipo 1, la farina di segale, lo zucchero semolato, la curcuma, ed il lievito setacciato. Mescolateli fra loro e uniteli agli ingredienti liquidi, amalgamate il tutto con la frusta.
Sbucciate e tagliate in piccoli cubetti le banane. Aggiungeteli nel composto e amalgamate bene.
Preparate gli stampi per muffins inserendovi i pirottini di carta. Riempite ogni pirottino con il composto fino a 3/4 della loro altezza. Cuocete in forno a 180° per circa 20 – 25 minuti.
Per la farcia
Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde. Fatelo intiepidire ed aggiungete lo yogurt emulsionando il tutto con una spatolina.
Praticate un piccolo foro su ogni muffin asportando un poco d’impasto con un levatorsolo. Inserite la farcia in un sac à poche con beccuccio a stella e riempite il foro del muffin decorandolo.
