Ingredienti per una tortiera di 20 cm.
- 3 uova
- 90 g. di zucchero di canna integrale
- 20 g. di miele di acacia
- 130 g. di latte fresco
- 2 mele grattugiate
- 350 g. di polenta
- 200 g. di farina di mandorle
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
- 3 fettine di mele disidratate
Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero di canna ed il miele.
Unite al composto di tuorli il latte fresco e la polenta cotta avanzata. Con un frullatore ad immersione frullate per rendere il tutto più omogeneo, dopodichè inserite nel composto 2 mele grattugiate dopo averle lavate e sbucciate.
Con un cutter riducete a farina 200 g. di mandorle con la buccia (non troppo fine), aggiungetela al composto e mescolate.
Incorporate il lievito per dolci setacciato e, per ultimo, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e inseriteli in 2 tempi nel composto; mescolate con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Preparate uno stampo imburrato ed infarinato, o rivestito con carta forno, su cui verserete il composto. Infornate a 180° per circa 1 ora. Sfornate, fate raffreddare e sformate la torta.
Preparate uno stampo imburrato ed infarinato, o rivestito con carta forno, su cui verserete il composto. Infornate a 180° per circa 1 ora. Sfornate, fate raffreddare e sformate la torta con polenta mele e mandorle.
