Ingredienti per una torta a ciambella integrale senza uova con ciliegie di 22 cm.
Per la torta
- 250 g. di yogurt bianco
- 90 g. di zucchero di canna integrale
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 100 g. di olio di semi di girasole
- 200 g. di farina integrale
- 1 bustina di lievito
- 150 g. di ciliegie snocciolate
Per la salsa di ciliegie
- 70 g. di ciliegie
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 g. di colla di pesce
Procedimento della torta a ciambella integrale senza uova con ciliegie
In una ciotola versate lo yogurt bianco, lo zucchero di canna integrale, grattugiatevi la scorza del limone e mescolate bene il tutto con una frusta.
Versate a filo l’olio, continuate a mescolare per meglio incorporarlo al composto. Aggiungete la farina integrale ed il lievito setacciato e con una semplice frusta a mano, oppure con uno sbattitore elettrico, amalgamate il tutto; dovrete ottenere un composto omogeneo e morbido. Tagliate a piccoli pezzetti le ciliegie, dopo averle snocciolate, e aggiungetele nel composto. Mescolate il tutto velocemente con una spatola.
Versate il composto in uno stampo di silicone per ciambelle ben oleato. Infornate a 180° per circa 30 minuti.
Per la salsa di ciliegie
Unite lo zucchero a 70 g. di ciliegie tagliate a pezzetti in una ciotola. Chiudete la ciotola con una pellicola e cuocete in microonde per un paio di minuti. Con un frullatore ad immersione riducete il tutto in purea ed aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Versate la salsa di ciliegia sulla torta a ciambella decorandola.
Servitela con qualche ciliegia e un rametto di menta.
