Confetti al cioccolato fondente e bianco

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I confetti al cioccolato fondente e bianco li potete preparare per rallegrare gli eventi più importanti della vostra vita.

Ingredienti per i confetti al cioccolato fondente e bianco

  • 50 g. di mandorle
  • 150 g. di cioccolato fondente
  • 150 g. di cioccolato bianco

Procedimento

Tostate le mandorle in forno tradizionale o nel microonde. Procedete a temperare il cioccolato fondente. In un contenitore inserite 1/3 del cioccolato fondente totale tagliato in piccoli pezzetti, si mette il forno alla massima potenza per 30 secondi, si toglie, si mescola e si ripete la stessa operazione fino allo scioglimento totale, deve raggiungere la temperatura di 50°. Aggiungete quindi il rimanente cioccolato tagliato a pezzetti e mescolate sino a quando non si è completamente sciolto, a quel punto continuate a mescolare fino a raggiungere la temperatura di 31° e il cioccolato è pronto all’utilizzo. Inserite le mandorle in uno stecchino o stuzzicadenti e immergetele nel cioccolato temperato, una alla volta, fate scolare l’eccesso e infilate lo stecchino in una base di polistirolo o come ho fatto io in una pagnotta di pane per farle asciugare.

Procedete nello stesso modo per il cioccolato bianco, cambiano solo le temperature. In un contenitore si inserisce 1/3 del cioccolato bianco totale tagliato in piccoli pezzetti, si mette il forno alla massima potenza per 30 secondi, si toglie, si mescola e si ripete la stessa operazione fino allo scioglimento totale deve raggiunger i 45°, aggiungete quindi il rimanente cioccolato a pezzetti e mescolate sino a quando non si è completamente sciolto e raggiunto i 27° circa, e il cioccolato bianco è pronto all’utilizzo. Per ottenere confetti bicolore al cioccolato fondente e bianco, riprendete gli stecchini con la mandorla ricoperta di cioccolato fondente asciugate e ritingetele nel cioccolato bianco temperato, fatele scolare e asciugare.

Ecco pronti i confetti al cioccolato fondente e bianco.

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