Ingredienti
- 2 uova
- 140 g. di zucchero
- semi di 1/2 bacca di vaniglia
- 70 g. di cioccolato fondente
- 170 g. di panna
- 70 g. di burro
- 70 g. di caffè
- 200 g. di farina tipo 1
- 35 g. di cacao amaro in polvere
- 10 g. di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per la glassa al caffè
- 80 g. di zucchero a velo
- 14 g. di caffè della moka
Procedimento della bundt cake
In una ciotola inserite, tagliato a pezzetti, il cioccolato fondente; dopodichè versatevi la panna portata, quasi a bollore, ed il burro a pezzi. Mescolate il tutto fino a sciogliere il cioccolato ed il burro.
Preparate il caffè con la moka e aggiungetelo nel composto. Amalgamate bene il tutto.
In una ciotola versate ed unite le uova, lo zucchero semolato ed i semi di vaniglia; montate il tutto con le fruste elettriche. Unite il composto di cioccolato e caffè al composto montato di uova e frullate di nuovo il tutto.
Setacciate la farina, il cacao amaro in polvere ed il lievito. Aggiungete il pizzico di sale e mescolateli fra loro.
Incorporate gli ingredienti secchi miscelati fra loro nel composto di tuorli, cioccolato, caffè, panna etc. e frullate il tutto. Versate il composto nello stampo (della misura di h.68mm, Ø195mm) in silicone dopo averlo leggermente imburrato.
Infornate a 170° per circa 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare molto bene la bundt cake al cioccolato e caffè prima di sformarla su un piatto di presentazione.
Per la glassa al caffè
In una ciotola versate, poco per volta, il caffè sullo zucchero a velo e mescolate bene. Con l’aiuto di un sac à poche, a cui andrete a tagliare leggermente la punta, colate la glassa lungo le scanalature della bundt cake al cioccolato e caffè. Infine decorate con chicchi di caffè.
