Ingredienti per una torta con farina di miglio (gluten free) del diametro di 24 cm.
- 3 uova
- 60 g. di zucchero di canna integrale
- 30 g. miele di acacia
- 200 g. di crema di miglio
- 200 g. di farina di miglio
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 banana
- 100 g. di noci
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
Per la glassa al cioccolato fondente
- 70 g. di acqua
- 40 g. di zucchero semolato
- 100 g. di cioccolato fondente
Procedimento della torta
Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete ai tuorli lo zucchero di canna e con un sbattitore elettrico con le fruste montateli fino ad ottenere un composto chiaro.
Unite al composto il miele, la cannella e mescolate. Schiacciate con una forchetta una banana fino ad ottenere una purea ed incorporatela nel composto.
Versate la crema di miglio e frullate bene il tutto con le fruste elettriche. Aggiungete la farina di miglio, il lievito setacciato ed amalgamate.
Spezzettate grossolanamente circa 80 g. di noci e unitele al composto. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, dopodichè incorporatelo al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Dovete ottenere un composto abbastanza liquido. Versatelo in una tortiera rivestita con carta forno. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare e sformate la torta.
Per la glassa al cioccolato fondente
Versate in un pentolino l’acqua e lo zucchero, portateli sul fornello e fate bollire qualche minuto fino ad ottenere uno sciroppo un poco denso. Versate lo sciroppo ottenuto sul cioccolato fondente che avrete precedentemente tagliato a pezzetti. Mescolate con una spatola fino a sciogliere completamente il cioccolato.
Versate la glassa ottenuta sulla torta e, con una spatola, stendetela uniformemente. Decorate la torta con qualche pezzetto di noci che aderiranno perfettamente sulla glassa.
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