Ingredienti per 60 biscotti
- 170 g. di farina integrale
- 270 g. di farina 1
- 150 g. di zucchero di canna integrale
- 6 g. di liquirizia
- 200 g. di polpa di banana
- 100 g. di burro
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
Procedimento
In una ciotola versate le farine e lo zucchero, mescolate bene. Frullate della liquirizia in un cutter e inseritela nelle polveri. Create una fontana al centro ed unite il tuorlo, il burro a temperatura ambiente a piccoli pezzi e la polpa di banane ottenuta schiacciandole con una forchetta.
Impastate il composto velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo che metterete a riposare in frigorifero per almeno 1 ora, schiacciandolo fra 2 fogli di carta forno.
Riprendete il panetto dal frigorifero, stendete una sfoglia, sino ad ottenere uno spessore di circa 7 mm., prima con un matterello liscio, poi ripassandoci sopra con un matterello rigato in modo da creare un decoro rigato.
Create tanti piccoli biscotti con un coppa pasta ondulato e disponeteli su una teglia rivestita da carta forno. Infornate a 180° per circa 12 minuti, sfornate e lasciate raffreddare i biscotti alla liquirizia e banana.
