Ingredienti per una torta vegana agrumata con glassa al limone di 18 cm
- 300 g. di latte al farro
- 70 g. di olio di riso
- 80 g. di zucchero di canna integrale
- 250 g. di farina di farro integrale
- 50 g. di fecola
- un pizzico di sale
- 4 g. di cremor tartaro
- 4 g. di bicarbonato
- scorza di 1 limone e di 1 arancia
- semi di vaniglia
Per la glassa al limone
- succo di 1 limone
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
Versate in una ciotola il latte di farro, l’olio di riso e lo zucchero di canna integrale, mescolate bene fino a scioglierlo.
Unite al composto la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone ben lavati ed asciugati ed i semi di vaniglia.
In un’altra ciotola mescolate la farina di farro, la fecola, il bicarbonato ed il cremor tartaro. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto liquido, poco per volta, continuando a mescolare.
Rivestite con carta forno la base della tortiera da voi scelta e versate il composto ottenuto che si presenterà abbastanza morbido. Infornate a 175° per circa 45 minuti, sfornate e sformate la torta capovolgendola.
Per la glassa al limone
Spremete il succo di 1/2 limone in una ciotola e aggiungete lo zucchero a velo, poco per volta, e quanto basta per ottenere una glassa abbastanza fluida mescolando bene con una frusta.
Disponete la torta su una gratella capovolta, versate la glassa sulla superficie facendola scivolare nei bordi.
Tagliate piccoli fili di scorza di limone e appoggiateli sulla glassa.
Servite.
