Ingredienti per 5 crostatine
Per la frolla
- 125 g. di farina 1
- 125 g. di farina integrale
- 60 g. di zucchero semolato
- 1 tuorlo
- 125 g. di burro
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- un pizzico di sale
Per la farcia e decorazione
- 250 g. di crema pasticcera
- un vasetto di more sciroppate (oppure fresche)
- gocce di amaretti q.b.
Per la frolla
In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e miscelate il tutto. Create una fontana al centro e aggiungete il tuorlo, la scorza del limone ed il burro a pezzi; impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare la frolla, avvolta nella pellicola, per almeno 1 ora in frigorifero; dopodiché rimpastatela un poco per renderla elastica e stendetela fra due fogli di carta forno con il matterello dello spessore di circa 3 mm.; coppate quindi 5 dischetti della misura giusta per i vostri stampini.
Con le dita fate aderire bene la frolla agli stampini che avrete precedentemente imburrato. Rifilate i bordi e bucherellate il fondo di ognuno. Ritagliate 5 dischi di carta forno della misura degli stampini. Coprite la frolla di ogni stampino con la carta forno sulla quale andrete a porre delle sfere di ceramica o semplicemente dei legumi. Infornate a 180° per circa 20 minuti, sfornate, togliete la carta forno con le sfere e infornate nuovamente per altri 5 minuti. Sbriciolate su carta forno i rimasugli di frolla e cuoceteli in forno 10 minuti circa a 180°.
Per la farcia e decorazione
Ponete sul fondo delle crostatine sfornate, sformate e raffreddate, uno strato di amaretti e uno di more sciroppate oppure fresche.
Inserite la crema pasticcera in un sac à poche e riempite le crostatine fino al bordo, dopodichè decoratele con un giro di amaretti qualche briciola di frolla e, al centro, qualche mora.
Servite le crostatine con amaretti more e crema pasticcera.
