Ingredienti per una torta di circa 20 cm.
- 3 uova
- 50 g. di olio di semi
- 100 g. di zucchero di canna integrale
- 100 g. di latte di mandorla
- 250 g. di farina 1
- 50 g. di amido di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 5 pere
- lamelle di mandorla q.b.
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
In una ciotola frullate e montate le uova con lo zucchero di canna, dopodichè versate l’olio di semi continuando a frullare e aromatizzate con la cannella.
Setacciate la farina, l’amido ed il lievito e cominciate a inserirli nel composto, alternando con il latte di mandorle fino ad esaurimento; continuate a frullare. Tagliate in piccoli cubetti le pere (precedentemente lavate, sbucciate e private del torsolo) dopodiché versatele nel composto, mescolate un poco con una spatola per meglio distribuirle.
Versate il composto in una tortiera rivestita da carta forno, distribuite sopra la torta qualche lamella di mandorla ed infornate a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate la torta soffice con pere e mandorle, spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite.
