Biscotti di avena con inulina

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I biscotti di avena con inulina, con l'aggiunta di una crema ganache al cioccolato fondente, sono dei piccoli dolcetti che vi stupiranno per la loro semplicità e bontà. Per la preparazione dei biscotti e della crema ho utilizzato l'inulina, una fibra alimentare estratta principalmente dalla radice di cicoria, che consente di dimunuire il quantitativo di olio e di zucchero.

Ingredienti per circa 40 biscotti

Per i biscotti

  • 300 g. di farina tipo 1
  • 150 g. di farina d’avena
  • 100 g. di fiocchi d’avena
  • 100 g. di zucchero di canna integrale
  • 40 g. di inulina
  • 4 g. di bicarbonato
  • 120 g. di olio di semi di girasole
  • 100 g. di acqua

Per la crema ganache al cioccolato

  • 150 g. di latte intero
  • 30 g. di inulina
  • 200 g. di cioccolato fondente

Procedimento dei biscotti

In una ciotola versate e miscelate la farina tipo 1, la farina d’avena, l’inulina, il bicarbonato e lo zucchero di canna integrale. Aggiungete l’olio e l’acqua nel composto ben miscelato.

Mescolate il tutto con una forchetta, dopodichè aggiungetevi i fiocchi d’avena. Impastate velocemente il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ponete l’impasto a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per 30 minuti.

Riprendete il panetto dal frigorifero e stendetelo tra due fogli di carta forno con il matterello ad uno spessore di circa 1/2 cm. Con un coppa-pasta di 5,30 cm. ricavate tanti dischetti (circa 40).

Ponete i dischetti su una teglia rivestita con carta forno, o su un tappettino in silpat o microforato, distanziati fra loro. Cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare.

Per la crema ganache al cioccolato

Versate il latte in una ciotola e portatelo ad una temperatura di circa 50°. Aggiungete l’inulina e mescolate bene fino a scioglierla, dopodichè versate il tutto sul cioccolato fondente che avrete precedentemente tagliato. Con l’aiuto di una spatola emulsionate bene fino a sciogliere completamente il cioccolato ed ottenere una crema ganache liscia. Fatela raffreddare a temperatura ambiente senza farla troppo indurire e inseritela in un sac à poche con beccuccio a stella aperto.

Decorate il centro di ogni biscotto con un ciuffo di crema ganache al cioccolato e cospargetevi sopra qualche fiocco d’avena.

Servite.

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