Ingredienti per una torta in tranci farcita con confettura e lamponi
- 300 g. di yogurt bianco
- 90 g. di olio di riso
- 80 g. di zucchero semolato
- scorza grattugiata di 1 limone
- 20 g. di succo di limone
- 230 g. di farina tipo 1
- 50 g. di fecola
- 20 g. di farina di riso
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 g. di confettura di lamponi
- 100 g. di lamponi
- zuccherini q.b.
Procedimento
Ponete in una ciotola lo yogurt bianco, versatevi a filo l’olio di riso amalgamando il tutto con una frusta. Incorporate lo zucchero semolato e mescolate bene.
Grattugiate la scorza di un limone ben lavato ed asciugato, spremetene il suo succo fino a ricavarne 20 g., dopodichè aggiungeteli al composto. Incorporate la farina tipo 1, la farina di riso, la fecola ed il lievito setacciati, il pizzico di sale e mescolate il tutto.
Versate metà composto in una tortiera quadrata apribile di 22 cm. dopo averla rivestita con la carta forno. Livellate il composto con una spatola.
Spalmate sul composto la confettura di lamponi e disponetevi sopra i lamponi interi oppure tagliati a metà.
Coprite la farcitura di confettura e lamponi con il composto rimasto. Distribuite il composto uniformemente con l’aiuto di una spatola. Cospargete gli zuccherini su tutta la superficie.
Infornate la torta a 180° per circa 30-40 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente la torta, dopodichè sformatela, rifilate i bordi e tagliatela in 8 tranci.
