Ingredienti dei biscotti alle arachidi farciti con caramello mou
Dose per cica 50 biscotti, 25 dolcetti se accoppiati e farciti
- 250 g. di farina tipo 1
- 100 g. di zucchero di canna integrale
- 1 uovo
- 60 g. di crema di arachidi
- 75 g. di burro
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- granella di arachide q.b.
Per la farcia
- caramello mou q.b.
Procedimento
In una ciotola versate e miscelate la farina, insieme al pizzico di sale e allo zucchero di canna integrale. Create al centro una fontana dove andrete ad inserire l’uovo intero, la crema di arachide, il burro tagliato a pezzetti ed il bicarbonato.
Amalgamate il tutto, prima con una forchetta, poi con le mani. Impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprite il panetto con la pellicola e ponetelo in frigorifero a raffreddare per qualche ora.
Riprendete il panetto dal frigorifero e stendetelo fra due fogli di carta forno con un matterello sino ad ottenere uno strato di 5 mm. circa. Con un taglia biscotti ondulato del diametro di circa 5 cm. ritagliate tanti dischetti. Posizionate i dischetti su una teglia rivestita con carta forno o su un tappetino microforato.
Tagliate grossolanamente qualche arachide e poneteli su ogni biscotto premendoli leggermente per farli aderire. Fate riposare i biscotti preparati in frigorifero per 30 minuti, dopodiché infornateli a 175° per circa 12 minuti. Sfornate e fate raffreddare i biscotti.
Per il caramello mou vedi Torta di compleanno con caramello e arachidi
Inserite il caramello mou in un sac a poche, tagliate la punta e farcite metà dei biscottini richiudendoli a due con i restanti, premete leggermente.
Servite i biscotti alle arachidi farciti con caramello mou.
