Ingredienti per un plumcake della misura di cm. 27 per cm. 9,5
- 2 uova
- 130 g. di burro
- 100 g. di zucchero di canna integrale
- 125 g. di yogurt bianco
- 50 g. di farina di farro
- 50 g. di farina tipo 1
- 15 g. di fecola
- 8 g. di lievito per dolci
- 100 g. di more di rovo
- 100 g. di marmellata di more di rovo
- 50 g. di gocce di cioccolato
Procedimento
Unite in una ciotola il burro a pezzettini morbido con lo zucchero di canna integrale. Lavorateli bene con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete le due uova, una alla volta, aspettando che il primo si sia ben amalgamato. Incorporate lo yogurt bianco e mescolate il tutto.
Unite al composto i due tipi di farina, la fecola ed il lievito setacciati ed amalgamate il tutto.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate il composto. Imburrate uno stampo per plumcake, dopodichè versate metà del composto sul fondo e livellate. Distribuite sopra le more uniformemente. Versate e livellate il rimanente composto sulle more.
Versate la marmellata di more sulla superficie e, con l’aiuto di un cucchiaino, miscelatela leggermente al composto. Fate cuocere il plumcake in forno già caldo a 175° per circa 45 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e sformate il plumcake su un piatto di servizio. Per la decorazione, versate un poco di marmellata di more su un lato del plumcake e fatevi aderire qualche mora.
Servite il plumcake a fette.
